Un aliment super star obtient enfin son dû

Aujourd’hui, j’aimerais vous parler d’un aliment végétal super star dont très peu de gens ont même entendu parler. Voici quelques faits sains sur cette nourriture que j’aimerais partager avec vous.

1. Il est riche en fibres, vitamines et minéraux
2. Il contient des protéines complètes de haute qualité
3. C’est un amidon en bonne santé qui vous donne une énergie soutenue en ayant un index glycémique bas afin que vous n’ayez pas de hauts pics de sucre suivis de dangereux creux de glycémie
4. Sans gluten, presque tout le monde peut en manger

Encore plus étonnant, cet aliment végétal est respectueux de l’environnement et a le potentiel d’aider à résoudre la crise de la faim dans le monde. Parce qu’elle promet de nourrir la population du monde entier, de promouvoir une bonne santé et d’avoir un impact positif sur l’environnement, les Nations Unies lui ont accordé une reconnaissance toute particulière. L’année 2013 a été déclarée Année internationale du quinoa.

Qu’est-ce que le quinoa?

Le quinoa est lié aux betteraves et aux épinards. En termes de croissance, il est très simple et prospère dans différents endroits, des zones côtières aux pentes de haute montagne. Le quinoa pousse bien dans un sol de mauvaise qualité et nécessite très peu d’engrais. Il n’a pas besoin de beaucoup d’eau pour pousser et possède son propre insecticide naturel, de sorte que les pesticides nocifs ne sont pas nécessaires.

Le quinoa est originaire des Andes (Bolivie, Équateur, Colombie et Pérou). D’abord plantée il y a environ 3000 à 4000 ans, c’était une culture sacrée pour les Incas, qui l’appelaient “la mère de tous les grains”. Au début de chaque saison de plantation, l’empereur inca semait les premières graines en grande pompe et avec une grande cérémonie en utilisant des outils en or.

Les conquistadors espagnols ont interdit la culture du quinoa en raison de sa nature religieuse. Au lieu de cela, les Incas ont été forcés de planter du blé. Le quinoa est devenu peu connu en dehors des communautés andines autochtones.

Ce n?est que lorsque la NASA a commencé à évaluer les aliments pour les vols spatiaux de longue durée que le quinoa a été redécouvert.

Valeur nutritionnelle exceptionnelle

Excellente source d’amidon à haute teneur en fibres, la graine de quinoa, la partie la plus nutritive de la plante, est également riche en protéines. Un septième de son poids est constitué de protéines pures. Mieux encore, le quinoa est l?un des rares aliments végétaux qui contient tous les acides aminés essentiels pour constituer une protéine complète.

Environ 6% du quinoa est gras. Et cette graisse est bonne pour votre c?ur car elle est très pauvre en graisses saturées.

En termes de minéraux, le quinoa est également riche en magnésium, zinc, fer, phosphore et potassium. Lorsque les chercheurs comparent le quinoa à des céréales majeures telles que le riz, le maïs et le blé, il se démarque de tous les autres par sa richesse en minéraux précieux. Et ce n’est pas tout. C’est aussi une excellente source de calcium pour la formation des os.

Le quinoa dans votre assiette

À ce stade, vous pensez peut-être que le quinoa ne doit pas être savoureux car il est si bon pour vous.

Pas vrai.

Le quinoa a une texture légère et moelleuse avec un soupçon de croquant après la cuisson. S’il est servi nature, il a un goût de noisette très doux. Et toute épice ou saveur que vous avez envie d’ complimente.

Vous pouvez utiliser le quinoa lorsque le riz ou le couscous sont demandés. Par coïncidence, vous cuisinez le quinoa de la même manière que vous faites pour le riz en mélangeant deux parties d?eau pour une part de quinoa. Porter le mélange à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le germe frisé du quinoa ressorte de la graine. Ou, préparez-le dans un cuiseur à riz de la même manière que vous le feriez pour le faire cuire.

Au micro-ondes, les deux mêmes parties d?eau à une partie de quinoa. Micro-ondes pendant 4 minutes dans un bol. Mélanger à l’extérieur du four à micro-ondes. Puis micro-ondes pendant encore 2 minutes. Remuer. Ensuite, attendez au moins une minute avant de servir.

Si vous préférez un goût plus riche, utilisez du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes au lieu de l?eau pour la . Pour un goût plus sucré, mélangez le quinoa nature avec des amandes (ou autres noix), des baies ou du miel. Cela fait un excellent petit-déjeuner puissant.

Vous pouvez même augmenter le pouvoir nutritionnel impressionnant du quinoa en faisant germer les graines avant de les . La germination réveille la graine et déclenche une multitude de processus magiques pour la préparer à devenir une plante. Au cours de cette étape, de nombreux autres nutriments et protéines sont disponibles! Il ne faut que 2 à 4 heures de trempage du quinoa dans de l?eau pour que la germination ait lieu. Vous êtes alors prêt à procéder à la .

Les graines de quinoa sont multicolores: blanc, crème, jaune, orange, rose, rouge, violet, marron et noir. Cela ajoute un look très attrayant à votre assiette.

Avant de préparer le quinoa, rincez-le à l’eau courante pendant quelques minutes dans une passoire fine ou une étamine. Cela aide à éliminer une classe de produits chimiques appelés saponines qui se trouvent sur les graines. Trop de saponines peuvent causer des selles molles.

L’avenir du quinoa

Comme le quinoa devient de plus en plus populaire, vous n’avez peut-être pas besoin de le rincer pour éliminer les saponines. Les scientifiques élaborent actuellement des méthodes pour extraire les saponines du quinoa afin de fabriquer de la bière, des médicaments, des insecticides, du savon, du shampoing, des détergents, du dentifrice, etc.

D’autres créatifs ont découvert que vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de quinoa par une cuisson sans gluten de pain, biscuits, dumplings, sauces, pâtes et desserts. Vous pouvez même garnir ou mélanger des flocons de quinoa sur vos boissons, soupes, confiseries, yaourts et purées. Le granola est délicieux avec le quinoa comme l?un de ses composants. Un jour, vous pourriez même avoir du quinoa soufflé comme céréale de petit-déjeuner.

Continuez votre lecture pour découvrir les clés pour désamorcer les bombes à retardement qui pourraient se cacher dans votre corps. Visitez et découvrez les secrets médicaux qu’il est nécessaire de connaître pour pouvoir vivre une vie meilleure, plus longue et en meilleure santé.