?ufs pochés sur épinards et champignons

Les épinards et les champignons font un excellent mélange. L’utilisation d’épinards congelés en fait une combinaison rapide et facile à savourer au petit-déjeuner et au dîner.

Temps de préparation et de cuisson: 10 minutes
2 portions

Ingrédients:
? 1 paquet d’épinards congelés (ou utilisez des épinards frais et suivez les instructions pour les épinards 1 minute)
? 1/2 lb de champignons Crimini, tranchés
? 3 bouillons de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium TBS
? 1 cuillère à café de jus de citron
? 1 ail moyen frais, pressé
? 1 huile d’olive extra vierge TBS
? 2 oeufs, de préférence bio, pochés
? Sel et poivre noir concassé au goût

Instructions:
1. Décongelez les épinards ou placez-les dans de l’eau bouillante jusqu’à décongélation.
2. Égoutter et éliminer l’excès d’eau des épinards.
3. Chauffer le bouillon 3 TBS à feu moyen dans une poêle en acier inoxydable.
4. Quand le bouillon commence à cuire à la vapeur, champignons émincés et faire sauter pendant 4 minutes. Ajouter les épinards et faire sauter 3 minutes de plus.
5. Transférer dans un bol. Pour plus de saveur, mélangez les champignons et les épinards avec le reste des ingrédients alors qu’ils sont encore chauds.
6. Lorsque l?eau monte à ébullition, faites pocher les ?ufs environ 5 minutes ou jusqu?à ce que les blancs soient fermes. Retirer de l’eau avec une cuillère à égoutter et placer sur le mélange d’épinards et de champignons.