Quoi de neuf avec l’engouement sans gluten?

J’aime expérimenter et, en septembre dernier, j’ai décidé de comprendre en quoi consistait tout ce tapage et je me suis lancé dans un sans . À moins que vous n’ayez quitté cette planète, vous savez que cela signifie ne pas manger de blé, de seigle, d’orge, de kamut, d’épeautre et même d’avoine (bien que ce dernier soit discutable). Je n’ai pas de maladie c?liaque et j’ai toujours aimé le blé. Tu dois comprendre, je suis française! J’ai été élevé avec du pain, des pâtisseries, des croissants et toutes sortes de friandises fourrées au blé. La perspective d?éliminer ma baguette lorsqu?on me prenait du fromage ou de ne pas recevoir mes friandises du dimanche était un peu intimidante.

Je mange une saine et équilibrée avec des grains entiers et je crois aux règles des 80/20, ce qui dans ma vie veut dire, manger sainement pendant la semaine et tout laisser tomber les week-ends. Je ne mange jamais d’aliments vides ou préemballés, mais j’aime mes friandises (des brownies maison, ça vous tente?). Mon mari a pensé qu’il serait impossible et trop difficile de s’amuser socialement ou de savourer de la nourriture. Il était sur le point de partir.

Alors j’ai commencé mon voyage en solo. Je me suis immergé dans le monde sans gluten. J’ai lu “Wheat Bellies” du Dr. William Davis, j’ai fait un test de sensibilité avec mon naturopathe, le Dr. Kira, qui a montré que mon corps n’aimait pas les noix de cajou, le café (Darn!), Le pamplemousse (pas une grosse perte) et le blé (comme la plupart des gens font). Au moins, j’ai du chocolat, du vin et du fromage, c’est tout ce dont j’ai vraiment besoin. J’ai cherché des sans gluten (dans la cuisine de Karina) et j’ai appris ce qu’il fallait rechercher dans les restaurants.

Voici ce que mon sans consistait principalement à:
– Quinoa avec sirop d’érable, noix et lait d’amande
– Galettes de riz au beurre d’amande ou au beurre de tournesol
– yaourt grec ou yaourt aux fruits frais
– Sauté avec beaucoup de légumes et poisson ou fruits de mer (je n’aime pas la viande)
– Ragoûts avec légumes et patates douces, Chili végétarien, soupe au curry de lentilles, poisson grillé au
riz brun et salades, et Pad Thai maison.
– ?ufs durs avec légumes crus et tapenade (pâte à tartiner aux olives)
– Biscuits de riz au fromage, aux olives et aux pacanes
– du chocolat noir et un verre de vin (meilleure façon de commencer le week-end!)
– Latte aux amandes ou au soja, thés et eau de citron
– Restauration: sushi, thaï, côte ouest, italien (risotto seulement), grec (pas de pita)

Il y a des tonnes de produits sans gluten sur le marché. Des pains, des biscuits et de la crème glacée, mais je voulais rester aussi loin que possible des aliments préemballés. Je n?ai donc acheté que quelques produits: des craquelins et des gâteaux de riz, des muffins Glutenull (parce qu?ils sont faibles en sucre) et des nouilles au riz brun. J’ai cuit quelques choses: consultez cette délicieuse recette de Brownie.

Je travaille dans , je préconise un mode de vie sain pour mes patients, je considère que la prévention des maladies est un impératif pour tous et je me considère en bonne santé.
Mais je dois dire qu’il y a eu des surprises sur le chemin que je ne m’attendais pas:
– J’ai perdu 7 livres au cours des 6 derniers mois (Wow: bonus!).
– Je n’ai pas manqué de pain comme je le pensais. Oui vraiment!
– J’avais moins envie de sucre en 1 mois.
– J’ai mangé beaucoup moins de sucre au restaurant: pas de mochas (le sirop au chocolat contient du blé
produits), pas de desserts, pas de pâtisseries ou de pain aux bananes au café. Donc, plus sain à la fin.
– Mon acné kystique pré-menstruel disparaît complètement.
– Plus de ballonnements, de gaz ou de selles molles.
– Plus d’énergie physiquement et mentalement.

À Noël, j?ai eu du blé quelques jours ici et là et, chose intéressante, mon zit cystique est revenu, ainsi que mes selles molles et mes envies de sucre.
J’ai repris mon régime sans gluten en janvier et je suis super depuis.

En médecine chinoise, le blé et le sucre créent beaucoup de mucus et ne sont généralement pas (avec les produits laitiers) déconseillés aux personnes souffrant de tout type de kyste (ovaire, sein …), d?allergies, de sinusites récurrentes, d?asthme, de tête brumeuse, de problèmes digestifs créant des selles molles ou des ballonnements.
Récemment, de nombreuses études ont également été menées sur les avantages d’un régime sans gluten pour les problèmes de fertilité, l’ , la et bien plus encore.

Honnêtement, je pense qu’il est facile de faire quelques changements et de voir les avantages sains d’éliminer le gluten de son alimentation. Et le bonus? Moins de sucre aussi.
Allez-y et voyez par vous-même.

Clara Cohen
Acupuncteur inscrit à Port Moody & Coquitlam