Quinoa – nourriture pour les guerriers

Le quinoa, jadis nourri par les guerriers INCA, a effectué un incroyable voyage sur les rayons des magasins d?aliments naturels à travers le pays. On pense que le quinoa a commencé à être cultivé il y a plus de 5000 ans dans les montagnes boliviennes et constituait le de base des guerriers INCA qui se régalaient de cet aliment nutritif tout en se préparant au combat. Armés de leurs armes et de l’énergie suffisante tirée de l’hydrate de carbone à libération lente du quinoa, les INCA se lanceraient dans de longues marches et partiraient au combat en sachant que le grain de quinoa leur donnait force et énergie.

Une culture très durable et résiliente, le quinoa a prospéré dans ces régions arides de haute altitude, mais a été presque anéanti au cours de l?an 1500 par un explorateur espagnol du nom de Francisco Pizarro. Le quinoa était considéré comme un aliment effrayé par les gens de l’INCA et Francisco pensait que s’il détruisait l’usine de quinoa, il pourrait affaiblir la culture de l’INCA. Il a échoué et 5000 ans sur le quinoa est disponible dans les rayons de la plupart des supermarchés.

Contrairement à la croyance populaire, le quinoa n’est pas réellement un grain de céréale, mais en fait une graine. Le quinoa est appelé «grain de quinoa» ou pseudo-céréale. Ce terme désigne les aliments cuits et consommés comme des grains et présentant des profils nutritionnels similaires à ceux des grains. Étonnamment, le grain de quinoa est étroitement apparenté aux légumes à feuilles comme les betteraves, les bettes à cardes et les épinards, et ses feuilles peuvent être consommées aussi bien que les graines. Le quinoa est souvent mal orthographié «kinoa» et mal prononcé comme «keenoha». La prononciation correcte est ‘keenwa’.

Le quinoa est une plante résiliente qui prospère sur des terrains exposés à la sécheresse et peut pousser dans des sols pauvres avec très peu d’eau. Cette qualité lui a valu la réputation d’être une super récolte par les Nations Unies. La plante elle-même peut atteindre près de 2 mètres et produit des têtes de graine colorées. Le plus beau de ce lot est le quinoa rouge. Chaque tête de graine contient une de grain de quinoa.

Il existe de nombreuses variétés de quinoa, mais celle qui se trouve le plus souvent dans les rayons de votre supermarché ou de votre magasin d?aliments naturels est la variété blanche. Des graines de quinoa noires et rouges sont également disponibles. Vous y trouverez également de la farine et des flocons de quinoa vendus. C’est un ingrédient fabuleusement polyvalent qui accompagnera pratiquement tous les repas, qu’il s’agisse de céréales, de salades, de pains ou même de gâteaux au chocolat. Ainsi, il ne fournira pas seulement un festin savoureux aux guerriers INCA, il fournira également les nutriments absents de la plupart des régimes modernes.