Préparer de délicieuses tartes

Tarte est un plat cuit qui consiste en une garniture sur la base de la pâte avec un dessus ouvert qui n’est pas recouvert de pâte. Cette pâtisserie est normalement un produit à croûte courte. La garniture peut être sucrée ou salée, bien que les tartes modernes soient généralement à base de fruits. Quelques exemples de tartes comprennent les tartes à la confiture qui viennent dans différentes couleurs en fonction de la saveur de la confiture et les tartes pour la cuisson au four. Vous trouverez ci-dessous une recette pour préparer une tarte délicieuse.

Tarte au chocolat à la crème de citron et aux fruits marinés

Pour la pâtisserie
Sucre à glacer – 80 grammes
Farine ordinaire – 125 grammes et un petit supplément pour l’époussetage
Beurre non salé – 75 grammes
Jaunes d’?ufs – 2
Gousse de vanille – ½, graines éraflées
Riz pour la cuisson à l’aveugle (vous pouvez utiliser des haricots secs au four)

Pour les fruits marinés
Sucre en poudre – 100 grammes
Gingembre frais fraîchement râpé – 1
Papaye finement coupée en dés – 1
Pamplemousse
Grenade – 1, graines seulement

Tarte au chocolat
Double crème – 150 millilitres
Lait gras – 250 millilitres
Flocons de chili séchés – petite pincée
Chocolat noir fondu – 400 grammes
Rhum blanc – 50 millilitres
?ufs – 2

Pour la crème au citron
Double crème – 200 millilitre
Jus de citron – 1 citron vert

Préparation: Préchauffer le four à 180 ° C
Pour la pâtisserie: Dans un robot culinaire, placez tous les ingrédients sauf le riz et mélangez-les en impulsions légères jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Retirez-la du processeur et, avec vos mains, formez une balle lisse. Avec du film plastique, enveloppez-le et réfrigérez-le au moins une heure.

Pour les fruits marinés: Dans une petite casserole, mettre le sucre, le gingembre et 3 1/2 onces d’eau à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Retirez du feu et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, les fruits dans le mélange. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit congelé.

Sortez la pâtisserie du frigo. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle atteigne 5 mm d’épaisseur. Sur une plaque à pâtisserie, placez une bague du chef de 25-30 cm. Soulevez doucement la pâte et appuyez fermement dessus dans l’anneau du chef. Sur le dessus, placez une grande feuille de papier résistante à la graisse, puis remplissez-la de fèves ou de riz. Ceci est connu comme cuisson aveugle. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne brun doré. Sortez-le du four et jetez le riz et le papier.

Pour la tarte au chocolat – Mettez le lait et la crème dans une grande casserole avec les flocons de piment. Réchauffez-le et retirez-le de la chaleur. Ajoutez le rhum, le chocolat et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger. Versez le mélange de chocolat sur la pâte une fois celle-ci refroidie. Ensuite, faites-le cuire pendant 40 minutes.
Pour la crème au citron – Fouettez la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes une fois le fouet retiré. Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Pour servir, déposer sur chaque assiette une tranche de tarte et recouvrir de crème. Mettez les fruits sur le côté.