Pouvez-vous gérer un régime alimentaire cru?

Il n’y a pas si longtemps, les barres d’aliments crus étaient à la mode. Si vous ne mangiez pas vos aliments crus, vous n’étiez pas dans la foule IN et vous étiez hors de la boucle dans une rage saine. Il y a encore des barres d’aliments crus dans les environs, mais à peu près tout l’engouement s’est estompé et, je pense, pour une bonne raison.

Beaucoup de mes patients me posent des questions sur les bienfaits de la consommation d’aliments crus pour la santé. Je conviens qu’il existe certains aliments bénéfiques consommés crus, certains que je remets en question et que je ne recommanderais jamais sans . Au cas où vous vous demanderiez s’il est plus bénéfique de manger tous vos aliments crus, voici quelques avantages et inconvénients que vous pourriez envisager.

Quel est l’avantage de la nourriture crue?

Pour commencer, les aliments crus sont tout ce qui n’a pas été chauffé à plus de 118 degrés. Les amateurs d’aliments crus rapportent que des températures supérieures à 5% détruisent les enzymes naturelles présentes dans les aliments et compliquent leur digestion. Il est vrai que votre corps a besoin d’enzymes spécifiques pour digérer vos aliments. En vieillissant, ces enzymes diminuent et ne font pas le travail de digestion trop, ce qui peut nous laisser constipé et manquer de beaucoup de nutriments dans nos aliments.

Maintenant, il existe quelques excellents, riches en vitamines et minéraux, les aliments riches en fibres recommandés pour les régimes à base d’aliments crus qui sont tout ce que vous devriez inclure dans un sain de toute façon. Ils comprennent des aliments tels que les légumes, les fruits, les légumineuses, les céréales et les jus de fruits, ainsi que les graisses monoinsaturées issues des olives, des avocats, de la noix de coco et des noix. Comme vous pouvez le constater, il s?agit principalement d?un végétarien, mais les personnes qui pratiquent un cru ne que de nombreux avantages, notamment:

? réduire le cholestérol.
? Taux de sucre dans le sang bas / stable.
? Abaissement de la tension artérielle (diminution de l’apport en sodium).
? Peut prévenir les cancers de l?estomac et de la bouche (aliments sur le barbecue ou trop cuits, suspects).
? Riche en fibres, aide à maintenir la santé de l’intestin et la glycémie.
? Renforce le système immunitaire contre les niveaux élevés de glycosides dans les aliments crus.
? Éviter le blé, les produits laitiers, le sucre, l’alcool et le sel de table peut aider certaines allergies et aider le corps à se détoxifier.
? Peau plus claire.
? Perte de poids, soutenue.

Qu’est-ce qui n’est pas si génial dans le alimentaire cru

Le style de vie des aliments crus, dans sa forme la plus pure, est principalement un régime végétarien. Je suis préoccupé par les carences en vitamines, en particulier la carence en vitamine B12, fréquente dans les régimes végétariens. Cette carence peut entraîner une anémie et des troubles du système nerveux, ainsi que des troubles neurologiques liés à des problèmes cognitifs et à la démence. Les meilleures sources de vitamine B12 sont la viande rouge et le poulet, le poisson et le germe de blé.

En outre, le fait de ne pas chauffer les aliments au-delà de 118 degrés permet aux agents pathogènes d’origine alimentaire de rester intacts et peut entraîner des maladies graves. Prenez des ?ufs par exemple. Beaucoup de mes patients se vantent d’avoir mis un ?uf cru dans un mélangeur avec du jus, etc., et de tout boire. Je grince des dents et leur dis ensuite qu’ils ont de la chance d’avoir esquivé une balle de salmonelle, mais pas toujours, car les ?ufs peuvent être porteurs de bactéries.

Selon la rigueur de votre alimentation crue, vous pouvez également inclure du poisson (sushi, etc.), de la viande rouge et du lait (non pasteurisé, non homogénéisé uniquement). L’ajout de viande et de poisson donne de meilleurs résultats d’un point de vue nutritionnel, mais d’un point de vue pathogène d’origine alimentaire, de graves problèmes pourraient se poser. Le poisson et la viande peuvent être porteurs de bactéries, comme la salmonelle et d?autres. Si vous avez déjà eu une intoxication alimentaire à Salmonella, vous ne voulez plus y retourner. Ils peuvent également être porteurs de virus et de parasites. Le lait non pasteurisé peut également contenir Mycobacterium bovis pouvant causer une tuberculose de type non pulmonaire. En bref, ces aliments crus peuvent entraîner des maladies graves auxquelles vous ne voulez pas être exposé.

Et si les carences en vitamines et les agents pathogènes d’origine alimentaire ne suffisent pas pour vous faire fuir les aliments crus
régime alimentaire, certains aliments crus sont inclus dans un état naturel et non cuit, dont beaucoup peuvent être toxiques.
Voici une courte liste de ces aliments:

? Les haricots rouges et les germes contiennent une substance chimique appelée phytohémaglutinine, qui peut être toxique.
? Les germes de luzerne contiennent de la canavanine.
? Noyaux d’abricot – contiennent de l’amygdaline, qui est du cyanure brut.
? Les légumes verts du sarrasin sont toxiques s’ils sont crus. Ils peuvent déclencher la photosensibilité.
? Panais – crus, contiennent de la furanocoumarine qui peut être toxique.

De plus, le temps peut être un facteur pour ne pas choisir un régime cru. Comme il s?agit principalement de produits crus, il faut beaucoup de temps d?achat et de préparation, car la fraîcheur serait de la plus haute importance.

La commodité peut être un autre inconvénient, car il serait difficile de sortir manger. Il peut également être difficile pour les personnes qui ont consommé de la viande, du sucre, du sel et de l?alcool toute leur vie de passer à un régime cru.

Existe-t-il un moyen sain de manger des aliments crus?

La réponse à cette question dépend de qui vous demandez, principalement. Cependant, même de nombreux amateurs d’aliments crus disent que le régime cru idéal est composé à 75% de produits crus et à 25% de plats cuits. Si je devais le «manger cru», c’est probablement ce que je ferais.

? 25% de votre alimentation crue pourrait être de la viande, du poisson ou des ?ufs cuits, mais je voudrais une bonne enzyme digestive pour aider à digérer ces protéines, en particulier si vous avez 40 ans révolus.
? Les 75% restants pourraient être constitués de crudités cuites à la vapeur juste assez pour les ramollir et faire ressortir leur saveur. Les fruits et les noix crus sont toujours excellents dans leur forme naturelle et je recommande de tout c?ur de consommer chaque jour plusieurs portions de ces aliments riches en vitamines et en fibres.
? Comme toujours, buvez la moitié de votre poids chaque jour dans de l?eau filtrée et propre pour éliminer les toxines de votre corps.

C?est ce que je dis à mes patients qui s?interrogent sur les avantages pour la santé d?un régime alimentaire cru. Il y a beaucoup d’éléments positifs impliqués, tels que manger tous les légumes, fruits et noix, et s’éloigner du sucre, de l’alcool et des aliments transformés. Ce sont des changements sains que tout le monde peut intégrer à son régime alimentaire, qu’il soit complètement cru ou non. Toutefois, pour éviter les maladies graves, éloignez-vous des sushis et du steak tartare, à moins que vous ne puissiez vraiment dire d’où ils viennent et qui les a manipulés.

Mark Rosenberg, MD
Institut pour le bonne santé