Pourquoi l’indice glycémique (IG) a peu d’importance

L’indice glycémique (IG) a récemment fait l’objet de beaucoup d’attention en tant que norme pour déterminer les «bons» glucides par rapport aux «mauvais» glucides. Mais c’est en fait assez trompeur.

L’IG classe les aliments en fonction de l’augmentation du sucre dans le sang après sa consommation. Plus le nombre sur l’échelle GI est élevé, plus l’augmentation de la glycémie est importante. Lorsque le taux de sucre dans le sang augmente, le taux d’insuline augmente. Et parce que des niveaux élevés d’insuline sont associés à une augmentation du stockage des graisses et à une suppression de la combustion des graisses, il est dit que manger des aliments à IG élevé peut vous faire grossir plutôt que de manger des aliments à IG bas.

Cependant, l?erreur commise en adhérant à l?IG pour vos choix de glucides est la suivante: l?indice est basé sur la consommation de ces glucides par eux-mêmes et sur un estomac vide, ce que vous ne devriez jamais faire si vous voulez perdre de la graisse. Vous voulez toujours associer une source de protéines à vos glucides et manger fréquemment tout au long de la journée.

Par exemple, une pomme de terre a un IG très élevé, mais si vous la combinez avec une poitrine de poulet, l?IG du combo est bien inférieur à celui de la pomme de terre. Les gâteaux de riz ont aussi un IG élevé. Mais si vous étendez un peu de beurre de cacahuète dessus, la graisse ralentit l’absorption des glucides, abaissant ainsi l’IG de la combinaison.

Ainsi, lorsque vous combinez une source de protéines avec vos glucides à chaque repas et que vous mangez fréquemment tout au long de la journée, comme vous le devriez pour , l’IG devient très insignifiant.

Ainsi, au lieu d?utiliser l?indice glycémique comme critère de choix de vos glucides, choisissez plutôt les glucides naturels que ceux qui sont transformés.

Les glucides naturels sont ceux qui proviennent du sol ou d’un arbre: fruits et légumes, flocons d’avoine, ignames, riz brun, pommes de terre, haricots, lentilles, ignames, etc.

Les glucides transformés sont «synthétiques» et vous souhaitez limiter ceux qui sont blancs et raffinés, tels que les pâtes, le pain blanc, les bagels, les craquelins, le riz blanc, les bretzels, les chips et les sucres raffinés.

Points clés à retenir:

L’indice est basé sur la consommation de ces glucides par eux-mêmes et sur un estomac vide, ce que vous ne devriez jamais faire si vous voulez perdre de la graisse.

Lorsque vous combinez une source de protéines avec vos glucides à chaque repas et que vous mangez fréquemment tout au long de la journée, comme vous le devriez pour , l’indice glycémique devient très insignifiant.

Choisissez des glucides naturels plutôt que ceux transformés («synthétiques»).

Originally posted 2016-12-29 21:37:54.