Pomme de terre vous avez été autour!

La pomme de terre est originaire des Andes, en Amérique du Sud. Le terrain montagneux péruvien était trop froid pour le blé ou le maïs, mais les pommes de terre ont prospéré. Les autochtones andins utilisaient non seulement les pommes de terre pour se nourrir mais aussi à des fins médicinales. Andean’s adorait les dieux de la pomme de terre et organisait des célébrations rituelles pour une récolte de pommes de terre réussie.

Dans les années 1500, les explorateurs espagnols envahissent l’Amérique du Sud. Ils étaient à la recherche d’or et de nouvelles terres. Les Incas ont été réduits en esclavage et contraints d’exploiter les mines d’argent en Bolivie. La pomme de terre est devenue une source de nourriture commune pour les esclaves et pour les marins espagnols. Les conquistadors espagnols ont ramené de l’or en Espagne, mais ils ont aussi apporté les pommes de terre.

La pomme de terre est un membre de la solanacées. Les feuilles sont toxiques. Si elles restent au soleil trop longtemps, les pommes de terre deviendront vert clair. Les pommes de terre vertes sont amères au goût et peuvent causer des maladies chez l’homme.

Au cours des années 1500, l’Irlande était déchirée par la guerre. Il y avait des guerres constantes entre les dirigeants anglais, les nobles locaux et les habitants irlandais. En raison des conflits constants, les paysans irlandais n’étaient pas en mesure de produire suffisamment de nourriture. Dans ce pays déchiré par la guerre, la pomme de terre a été introduite vers 1663. La pomme de terre a trouvé un climat de croissance idéal en Irlande. Le peuple irlandais a adopté cette plante robuste. La pomme de terre pouvait être produite en et a été adoptée comme aliment de base quotidien. C’est devenu un aliment national avec le nom populaire donné «pomme de terre irlandaise». En temps de paix, il a grandi en . Pendant la guerre, lorsque les fermes étaient détruites, les pommes de terre pouvaient être enterrées.

En 1845, le désastre a frappé l’Irlande. Le champignon Phytophthora infestans a détruit des plants de pomme de terre en Irlande. La famine de la pomme de terre irlandaise a frappé l’Irlande. Les récoltes de pommes de terre ont été détruites en 1845, 1846 et à nouveau en 1848. Les Irlandais se sont retrouvés sans aucune source de revenu et plus rien à manger. Certains Irlandais meurent de faim. Environ un million de personnes sont mortes. Ceux qui pourraient se permettre de quitter l’Irlande pour l’Amérique et le Canada. Les navires transportant des immigrants irlandais en Amérique étaient connus sous le nom de «navires à cercueil». Les navires étaient surpeuplés et insalubres.

La pomme de terre n’a pas gagné en importance en Europe avant 1780. L’Européen avait d’autres sources de nourriture et la pomme de terre était considérée pour la classe inférieure. Finalement, la pomme de terre a été acceptée et a fait son chemin en Amérique du Nord. Aujourd’hui, la pomme de terre est un légume commun dans le occidental. Nous avons cuit, frit, purée et pommes de terre, etc.

Tout le monde mange des pommes de terre

du déjeuner inaugural de 2009
Menu

Premier cours:

Ragoût de fruits de mer
Donne: 10 portions

Ingrédients
6 homards du Maine (1 lb)
20 pétoncles de mer de taille moyenne
36 grosses crevettes décortiquées, nettoyées et la queue enlevée, environ. 2 livres.
10 morceaux de morue noire
½ tasse de carottes en petits dés
½ tasse de petits dés de céleri
½ tasse de petits dés de poireaux
½ tasse de petits dés de pommes de terre Idaho
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre blanc ou noir
¼ de cuillère à café de muscade moulue
1 pinte de crème épaisse
1 tasse de vermouth sec (peut être fait sans)
10 tours de pâte feuilletée

Équipement
10 terrines / ramequins ou plat de service de votre choix

instructions
1. Amener 1 gallon d’eau à ébullition; pocher les homards, puis les crevettes, puis la morue noire et les derniers pétoncles. Une fois les fruits de mer cuits, retirez-les de l’eau. réserver l’eau et porter à ébullition.

2. Faites cuire tous les légumes dans le liquide utilisé pour les fruits de mer, retirez-les lorsqu’ils sont tendres. Laisser le liquide continuer à bouillir jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un quart de liquide. Ce sera la base de la sauce.

3. Ramenez à ébullition le liquide des fruits de mer et le vermouth et la crème épaisse. Réduisez de moitié, assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et de la muscade à votre goût. Vous avez atteint l’épaisseur souhaitée lorsque la sauce recouvre le dos d’une cuillère en bois. Mettez de côté pour refroidir.

4. Couper le homard, les crevettes et les pétoncles du Maine en bouchées.

5. Préchauffez le four à 400 degrés.

6. Incorporer les fruits de mer et les légumes à la sauce fraîche en prenant soin de ne pas trop mélanger car cela cassera les fruits de mer. Répartir le mélange dans des terrines ou un plat allant au four de votre choix.

7. Couvrir les terrines de rondelles de pâte feuilletée, les badigeonner de la préparation aux ?ufs et les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées environ 8-10 minutes, laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Vous pouvez le faire cuire 2 ou 3 heures à l?avance et le maintenir au chaud à 150 ° F.

* Tous les fruits de mer peuvent être remplacés par d’autres options préférées de votre choix et de votre disponibilité.

Source: Buffalo News, le 13 janvier 2009.
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