Peut-on déclarer officiellement que la carbophobie est morte?

J’ai un ami qui a perdu plus de 60 kilos sur Atkins Induction. Un an plus tard, elle a gardé son poids et son apparence est fantastique. Au cours de cette période, elle est également devenue une voyante, comme en témoigne son dîner récemment lorsqu’elle a demandé à notre serveur de remplacer sa patate douce par un autre légume vert.

«Pourquoi la haine des patates douces?» Je lui ai demandé alors que notre serveur s’éloignait. «Ils sont chargés de fibres et de bêta-carotène. Ajoutez un peu de beurre et? délicieux.

Elle m’a regardé comme si j’avais perdu la tête. «Une pomme de terre douce cuite au four a plus de glucides nets que ce que je suis autorisé à faire par jour», a-t-elle répondu, puis elle a raconté combien de légumes verts elle pouvait obtenir pour une quantité égale de grammes de glucides.

J’admirais sa discipline, même si je me demandais pourquoi quelqu’un laisserait passer un aliment aussi délicieux et sain.

Arrêtez la folie!

Pour mémoire, j’aime les régimes faibles en glucides. Je les ai vus travailler pour de nombreux clients et amis qui se débattaient pendant des années avec des régimes hypocaloriques, faibles en gras et proches de la famine, mais ne parvenaient pas à maintenir leur perte.

Parce qu’ils contiennent plus de protéines saturées, de protéines satisfaisantes et de gras sains, les régimes faibles en glucides vous permettent de rester rassasié plus longtemps. Au début, les gens deviennent amoureux en mangeant des aliments autrefois interdits comme le steak et les noix de macadamia. Un client m’a dit une fois pour la première fois depuis presque toujours, elle a mangé du bacon et des ?ufs ce matin-là sans se sentir coupable.

Mais avec le temps, la nouveauté et diminuent. Quelques mois auparavant, vous vous réveilliez en salivant devant une omelette au fromage et aux saucisses. Pourquoi cette simple pensée vous rend-elle nauséeux maintenant?

À ce stade, je suggère d’ajouter des glucides sains pour donner à vos repas une variété. Cependant, pour certains observateurs de glucides très stricts comme mon ami, introduire du quinoa ou une pomme devient une expérience terrifiante.

Cela ne devrait pas être. Même le Dr Atkins voulait que l?induction – probablement la plus faible des régimes à faible teneur en glucides – soit temporaire et trouve la quantité de glucides que votre corps peut tolérer.

La privation ouvre finalement les vannes de la frénésie alimentaire. J’ai vu des gens militer maintenir un régime alimentaire ultra-faible en glucides et ensuite, et une fois qu’ils avaient un «repas de triche», dévorer une pizza entière et une pinte de Chunky Monkey. Un client m’a dit qu’il aime manger ces repas en privé parce qu’il était tellement gêné de la quantité de nourriture qu’il mangeait. Au pire, ce cycle de frénésie et de purge pourrait ouvrir la voie à .

Pourquoi Low-Carb ne fonctionne pas pour le renforcement musculaire

Sommes-nous tous d’accord pour dire que la charge en glucides constitue un mythe de la extrêmement dépassé? Manger un bol de pâtes avant une grande course fournira certainement de l’énergie à court terme, mais en cours de route, vous tomberez en panne (ou “vous heurteriez au mur”), ce qui conduirait à la léthargie et éventuellement à l’épuisement professionnel.

En même temps, ne jetons pas le bébé avec l’eau du bain. Que vous sprintiez dans un parc voisin ou que vous souleviez des poids lourds, vous avez besoin de glucides, mais du bon type de glucides.

En tant qu’entraîneur, je peux garantir que les clients ne supportent pas les régimes très faibles en glucides. Ils deviennent maigres mais ne peuvent pas développer ou maintenir leurs muscles et deviennent souvent fatigués bien avant la fin de notre séance. En fin de compte, cela aura un impact négatif sur votre physique. En fait, l’ajout de glucides sains peut vous aider à perdre de la graisse.

Épargnez-moi les conférences sur le fait de ne pas avoir besoin de glucides. Je me rends compte que vous pouvez très bien faire un cétogène, où la majeure partie de l’énergie provient des graisses. Vous pourriez être l’une de ces rares exceptions qui fait faible teneur en glucides et prospère au gymnase. Bien pour vous.

La plupart des gens, cependant, ne le font pas. Une fois qu’ils ont des fruits à faible indice glycémique, des légumes riches en amidon et même des grains sans gluten, ils ont plus d’énergie et de résistance pour des performances de niveau A. Comme mon ami Danny J des Sweaty Betties a déclaré: «J’ai réussi à garder des glucides maigres? je n’ai perdu que lorsque j’ai enlevé des glucides, c’était ma libido, ma mémoire et ma volonté de vivre. Exactement.

“Mais je mange beaucoup de légumes …”

Même les régimes les plus stricts en glucides autorisent les asperges, les épinards, le brocoli et d?autres légumes à feuilles et crucifères. Écoute, je veux que tu aimes les légumes. Je veux que vous mangiez des choux de Bruxelles comme ces champions du concours de hot-dogs de Coney Island.

Les légumes ne sont pas controversés, mais demandez à une personne à la diète faible en glucides d’avoir une pomme ou du quinoa et, comme mon amie au dîner, ils deviennent soudainement paranoïaques si trop de glucides leur font prendre du poids.

Les gens, je n’ai jamais rencontré quelqu’un qui est devenu gros manger du quinoa. Vous n’allez pas manger une tasse de lentilles et ne rentrez pas dans votre jean skinny le lendemain matin. Lorsque vous renoncez à ces glucides et à d?autres riches en nutriments, déterminez le nombre de nutriments, de fibres et de variétés qui vous manquent.

Avons-nous besoin de glucides?

Nulle part je ne me rends plus compte de la zèle excessive que peuvent avoir ces militants à faible teneur en glucides que lors des conférences de Paleo. J’ai récemment commis «l’erreur» de dire à quelqu’un qu’il avait besoin de glucides. «Le cerveau fonctionne au glucose», ai-je dit. «Lorsque vous ne mangez pas suffisamment de glucides, vous avez des vertiges, un brouillard au cerveau, de l’irritabilité, des sautes d’humeur et de très mauvaises choses comme l’aménorrhée.”

Un scientifique voisin m’a entendu. Vous connaissez le type: il peut lire des études à double insu et basées sur un placebo, mais a peu d’applications réelles et aucune compétence sociale. “Jini, n’avez-vous pas entendu parler de la gluconéogenèse?” Me dit-il. “Votre corps peut fabriquer tous les glucides dont il a besoin à partir de protéines et de graisse.” Il bourdonna, certain de m’avoir pris dans un faux pas scientifique.

Oui, je sais tout sur la gluconéogenèse. (Je peux même vous tracer le chemin si vous voulez vraiment savoir.) La gluconéogenèse a aidé nos ancêtres paléolithiques à survivre pendant les périodes de soudure, car notre cerveau nécessite à lui seul environ 140 grammes de glucose.

Mais nous ne sommes pas en mode de survie aujourd’hui. Nous avons une d’aliments sains et délicieux riches en glucides.

Hypothétiquement, non, nous n’avons pas besoin de glucides. Mais alors, nous n’avons pas besoin d’électricité non plus. Nous n’avons pas besoin de nos iPhones, ordinateurs portables ou autres technologies modernes. Ces choses, comme les glucides, fournissent à nos vies plus de variété et de satisfaction.

Pourquoi vous refuser des aliments délicieux et riches en nutriments qui amélioreront les performances, vous aideront à brûler les graisses et rendront vos repas plus intéressants?

Choisir les meilleurs glucides

Vous êtes donc d?accord: vous ne craignez ni ne renoncez aux glucides, mais choisissez les plus sains. Vous avez probablement entendu parler de «bons glucides» et de «mauvais glucides». C’est une terminologie dépassée. Les glucides sont beaucoup plus complexes que deux grandes catégories.

Cela dit, certains glucides sont meilleurs que d’autres. Et surtout quand vous travaillez dur, même les moins bons peuvent devenir des piliers occasionnels de votre .

Je classe les glucides comme «occasionnels», meilleurs ou meilleurs. Vous connaissez déjà les meilleures sources: légumes, fruits à faible indice glycémique et glucides riches en fibres, comme les patates douces ou le quinoa. Mieux inclure le riz brun et autres céréales sans gluten. «Occasionnel» comprend le chocolat noir ou la tarte au fudge au beurre de cacahuète d’une richesse sinueuse.

Les seuls aliments «jamais» absolus sont les graisses trans et le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS). Ces 2 gars sont une mauvaise nouvelle à n?importe quel titre. Dump ’em comme ce petit ami que tu laisses rester trop longtemps en deuxième année à la fac.

De combien de glucides ai-je besoin par jour?

Bonne question qui dépend de nombreux facteurs, notamment votre activité physique, votre âge et votre sexe. (Je parle du sexe, pas du type de sexe? Oh, ça ne fait rien.)

En règle générale, je dirais entre 50 et 100 grammes par jour. Les poids lourds ont prospéré les jours de gymnastique avec 150 ou 200 grammes. Mais les gens, ces grammes proviennent de glucides sains, pas de biscuits aux pépites de chocolat à gros morceaux.

En termes simples: si vous avez soulevé des charges lourdes à la salle de sport puis avez parcouru les trois kilomètres qui vous séparent de votre appartement, vous pouvez vous en tirer avec bien plus de glucides qu?une personne sédentaire dont l?activité principale était de son chien. Enfer, vous pourriez probablement même vous en sortir avec des fraises enrobées de chocolat noir.

Plutôt que de compter ou de mesurer, avec le temps, vous aurez une bonne idée du nombre de glucides qui fonctionnent pour vous.

Si compter vous semble fastidieux, j’aime aussi l’acronyme de Dr. Jade Teta: HEC: faim, énergie et fringales. Vous devriez manger suffisamment de glucides pour réduire la faim et les fringales, mais conserver une énergie constante toute la journée.

Expérimentez avec des glucides jusqu’à ce que vous trouviez ce «point idéal» (jeu de mots pleinement intentionnel!). Pour la plupart des gens – y compris mon ami carbophobe – cela inclut une patate douce cuite au four. Elle peut garder ses doubles légumes verts. Je vais pour le légume et la patate douce!

Originally posted 2016-12-29 21:36:54.