Perte de poids de régime de quatre erreurs perdant

Nous pensons savoir quoi manger: moins de viande rouge et plus de fibres, moins de graisses saturées et plus de fruits et légumes, n’est-ce pas? C’est faux, selon un nouveau livre controversé de la nutritionniste Zoe Harcombe.

Dans le livre, Harcombe décrit son parcours méticuleux de recherches dans des études qui sous-tendent les conseils nutritionnels – et ses conclusions qui brisent le mythe sont surprenantes.

Mythe: La graisse est mauvaise pour nous

«Le vrai gras n’est pas mauvais pour nous», dit Harcombe. «Ce sont des graisses synthétiques que nous devrions diaboliser. Pourquoi avons-nous cette idée que la viande est pleine de graisses saturées? Dans une côtelette de porc de 100 g, il y a 2,3 g de graisses insaturées et 1,5 g de graisses saturées.

«La graisse est essentielle pour chaque cellule du corps. En Grande-Bretagne [selon la Food Survey de 2008, nous manquons de vitamines liposolubles A, D et E, responsables de la santé de la vue, de la force des os, de la santé mentale, du cancer et de la protection des vaisseaux sanguins et, par conséquent, du c?ur santé. Nous devons manger de la vraie graisse pour que ces vitamines essentielles soient absorbées par le corps. ‘

Mythe: nous devrions manger plus de fibres

Pendant trois décennies, nous avons absorbé des fibres dans notre corps pour nous aider à nous sentir rassasiées et à garder notre système digestif en mouvement. Ce n’est pas une bonne idée, dit Harcombe.

Le conseil de manger plus de fibres est mis de l’avant avec la théorie selon laquelle nous avons besoin de débusquer notre système digestif. Mais les minéraux essentiels sont absorbés par les aliments lorsqu’ils se trouvent dans les intestins, alors pourquoi voulons-nous tout éliminer? Concentrez-vous sur le fait de ne pas mettre de mauvais aliments.

Mythe: Vous devez manger cinq portions de fruits et de légumes par jour.

«Cinq par jour est le conseil nutritionnel le plus connu», explique Harcombe. «On pourrait penser que c’était basé sur des preuves solides d’avantages pour la santé. Repensez-vous!

«En 1991, 25 sociétés de fruits et légumes et l?American National Cancer Institute ont lancé une campagne de marketing ciblant cinq activités par jour. Il n?existait aucune preuve d?un quelconque bénéfice contre le cancer.»

Mythe: Les fruits et les légumes sont les aliments les plus nutritifs

Apparemment non. Harcombe admet que les légumes sont un excellent ajout au – s’ils sont servis dans du beurre afin de fournir les vitamines liposolubles qu’ils contiennent – mais le fructose, le sucre des fruits dans les fruits, va directement au foie et est stocké sous forme de graisse.

Harcombe ajoute que «les vitamines et les minéraux contenus dans les aliments d’origine animale – viande, poisson, ?ufs et produits laitiers – sont plus efficaces pour éviter les fruits que ceux qui essaient de perdre du poids».