Les régimes végétariens: aident-ils?

Les régimes végétariens contiennent moins de cholestérol et de graisses saturées que les régimes non végétariens et peuvent donner des résultats positifs s’ils sont bien planifiés. Les études ont montré que les végétariens risquaient moins de développer une maladie coronarienne, le diabète, certaines formes de cancer, l’ et l’hypertension artérielle.

Cependant, les régimes végétariens peuvent être malsains s’ils ne contiennent pas d’éléments nutritifs importants. Il existe quatre types de régimes végétariens. Le végétalien comprend des fruits, des céréales, des légumes, des noix et des graines. Le régime lacto-végétarien comprend également du fromage et des produits laitiers en plus des aliments du végétalien. L’ovo-lacto-végétarien comprend également des ?ufs. Le régime semi-végétarien ne permet pas la viande rouge mais le poulet, le poisson, les ?ufs et les produits laitiers.
Les nutriments les plus importants pour un régime végétarien sont les protéines, le fer, la vitamine B-12, la vitamine D, le calcium et le zinc. Les personnes à la diète ont besoin de protéines car elles fournissent des acides aminés essentiels qui donnent de l’énergie. Les légumes, les grains entiers, les noix, le soja et les graines sont de bonnes sources de protéines pour les régimes végétariens.

Le fer est important pour les végétariens, car ils présentent un risque plus élevé de carence en fer que les non-végétariens. Les aliments comme les épinards, les fruits secs, la levure de bière, les haricots secs ou les produits enrichis sont des sources de fer. La vitamine B-12 provient uniquement de sources animales mais peut être trouvée dans les céréales de petit-déjeuner enrichies, les suppléments de vitamines ou les boissons à base de soja.

Les végétaliens qui ne reçoivent pas suffisamment de soleil devraient recevoir des suppléments de vitamine D. Le calcium est mieux retenu et absorbé par les végétariens que par les non-végétariens. C?est pourquoi ils ont besoin d?épinards, de brocolis, de produits à base de soja ou de chou frisé.

Les personnes à la diète végétariennes peuvent prendre du zinc provenant de céréales, de légumes, de noix et de crustacés. Cependant, ils ne doivent pas prendre plus de dix-huit milligrammes de zinc sous forme de suppléments vitaminiques, car cela pourrait abaisser le taux de bon cholestérol.

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