Le maigre au sirop de maïs à haute teneur en fructose

Le maigre au sirop de maïs à haute teneur en fructose

Au cours des années 1980, lorsque l’édulcorant, le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS), est devenu populaire en tant qu’additif pour l’alimentation et les boissons et qu’il a fait son chemin dans la production et la consommation de masse, l’American vient de grossir. En une génération, les taux d’ ont doublé. Aujourd’hui, seule une petite minorité de personnes sait que cet édulcorant soi-disant «bénin» peut être identifié dans la majorité des aliments emballés que nous consommons (certains chiffres indiquent que c’est dans 70% des aliments emballés vendus). Beaucoup d’entre nous sont encore dans l’ignorance à propos du SHTF et ne réalisent pas comment il réagit dans l’hypothalamus et ont un impact négatif sur notre capacité à réguler notre appétit.

Ne vous y trompez pas: HFCS est entièrement fabriqué en laboratoire. Techniquement, c’est de la fécule de maïs hydrolysée – la fécule de maïs est mélangée à des enzymes et décomposée. Il n?est pas chimiquement proche du sucre brut, et il n?ya aucune raison de penser qu?il a été créé pour être infiniment plus sucré que le sucre, c?est même très bon pour nous.

La triste vérité est que nous sommes souvent mal orientés par des messages marketing qui nous disent que les aliments sont bons pour nous quand ils contiennent des ingrédients malsains ou douteux. Nous achèterons un pain de grains entiers en pensant que nous choisissons bien, mais seulement pour découvrir que le troisième ingrédient est le SHTF, ou nous prenons le produit qui promet d’être «sain pour le c?ur», mais nous découvrons que celui-ci contient également du SHTF. Notre travail de consommateur est difficile, mais nous devons continuer à nous éduquer. Notre santé en dépend.

Aujourd’hui, les chercheurs se penchent plus sérieusement sur les effets du sirop de maïs à haute teneur en fructose, et en particulier sur l’interaction de la HSFC avec l’hypothalamus et l’hormone leptine, qui contrôlent la satiété.
Une brève histoire du SHTF

Le fructose pur n’est pas presque le même sucre que le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Au début des années 1970, des chercheurs japonais ont découvert cette méthode de conversion de la fécule de maïs en sirop. Mieux encore, il était suffisamment bon marché pour attirer l?attention des fabricants de boissons gazeuses qui ont abandonné le sucre pour ce nouvel édulcorant révolutionnaire. Il a été constaté que le SHTF prolongeait la durée de conservation des aliments et pouvait être congelé sans se dégrader.

Aujourd?hui, c?est ce qui rend nos pains du matin si doux et savoureux. Vous pouvez le trouver dans tout, du yaourt à la compote de pommes en passant par les biscuits et le ketchup. C’est moins cher que le sucre liquide et il est souvent dissimulé de manière trompeuse derrière ces promesses emballées et ces étiquettes confuses qui suggèrent des tailles de portion improbables.
Le résultat: nous continuons à consommer de plus en plus de produits alors que nos fabricants de produits alimentaires restent heureux, même au prix de l’ croissante.

La recherche des années 1970 et au-delà

Dans les années 1970, des scientifiques ont découvert que le fructose et le glycérol réduisaient le taux d’oxydation des acides gras dans le foie. Ils ont découvert que la présence de fructose et de glycérol dans le corps obligeait les enzymes à communiquer aux cellules pour qu’elles stockent les particules adipeuses – plutôt que de les utiliser comme énergie.

Greg Criser, dans son livre, Fatland, décrit le SHTF comme l?un des rares acteurs majeurs de la crise de l? en Amérique. Il révèle qu’une étude menée à Londres en 1993 a montré qu’une consommation à long terme de fructose déclenchait la formation de VLDL ou de mauvais cholestérol, notamment une augmentation des triglycérides, une diminution de la tolérance au glucose et une réponse hyperinsuline dans le sang.

Une autre étude inquiétante réalisée en 2001 à l’hôpital des enfants de Boston ciblait 578 enfants et la consommation de soude. Dans l’étude, 57% des enfants ont augmenté leur consommation de soude au cours d’une période de dix-neuvième mois, ce qui conforte l’idée selon laquelle la consommation de SHTF tend à nous amener à consommer davantage de la même chose. Même une seule boisson gazeuse supplémentaire par jour augmentait le risque d’obésité de 60%. Peu importait ce qu’ils mangeaient ou ce que les enfants faisaient de l’exercice. Ils ont quand même pris du poids après avoir consommé des boissons gazeuses sucrées au HFC.

Le problème est que le corps réagit différemment à la consommation chronique de SHTF qu’à la simple consommation de fructose ou même de sucre brut. Il est de plus en plus évident que lorsque nous mangeons du SHTF, notre corps réagit en cherchant à en consommer plus, tout en conservant plus de graisse. Alors que le foie libère de plus en plus de graisse dans la circulation sanguine, notre métabolisme est progressivement remis en cause.

HFCS est totalement synthétique. Cet édulcorant n?est pas sain et il n?est pas étonnant que notre corps et notre hypothalamus régulant l?appétit soient en train de tourner en rond lorsque nous en consommons.

Maintenant que vous savez

Il est important d’être détective lorsqu’il s’agit de manger pour la santé. Soyez conscient des coupables cachés qui peuvent contribuer à votre poids et à vos problèmes de santé. Sachez que les messages marketing trompeurs ne sont pas conçus pour promouvoir votre santé, mais font de vous un consommateur à vie du produit d’une entreprise. Lisez les étiquettes sur les aliments que vous achetez et mangez, et si cela n?a aucun sens pour vous, prenez le temps d?apprendre à les lire.

Votre santé en vaut la peine.