La nécessité de manger des produits biologiques

Une question fréquente que me posent mes patients est-ce que cela vaut la peine d?acheter des produits biologiques? C’est une très bonne question et laissez-moi vous expliquer pourquoi la réponse est oui.

Manger des produits biologiques ne consiste pas seulement à éviter les pesticides et les fongicides, mais à manger des aliments plus denses en nutriments. Les aliments biologiques contiennent en fait plus de vitamines et de minéraux.

Depuis les années 50, l’USDA a enregistré la teneur en éléments nutritifs de 43 cultures commerciales. La vitamine C avait diminué de 20%, le fer de 15% et le calcium de 16%. «Manger une pomme par jour pour éloigner le médecin» en 1940 signifie désormais «manger trois pommes par jour pour tenir le médecin à distance». C’est vrai; il faut maintenant manger trois pommes aujourd’hui pour obtenir la valeur nutritive d’une pomme en 1940.
Le manque d’éléments nutritifs dans les cultures actuelles est dû à l’utilisation d’engrais chimiques au lieu d’un sol organique. Des études ont montré que les cultures biologiques et conventionnelles contiennent plus de nutriments. Une étude en particulier a comparé la teneur en minéraux dans les cultures pendant 2 ans et a révélé que les aliments issus de l’agriculture biologique présentaient en moyenne 63% de calcium en plus, 78% de chrome, 73% de fer, 118% de magnésium, 125% de calcium et plus de calcium. % plus élevé en zinc. Les aliments issus de l’agriculture biologique contenaient en moyenne 29% moins de plomb et 25% de mercure moins que les aliments conventionnellement élevés. ( )

Une raison pour laquelle les produits biologiques sont plus denses en nutriments est que les cultures cultivées avec des engrais chimiques poussent plus rapidement. Cela donne aux cultures conventionnelles moins de temps et d?occasion pour accumuler des éléments nutritifs. Ils développent également des systèmes racinaires plus petits et moins profonds que les plantes de culture biologique, de sorte qu’ils n’ont pas accès à autant de minéraux du sol.

La génétique joue également un rôle dans le déclin de la des cultures conventionnelles. Des chercheurs de l’USDA ont récemment découvert que la sélection visant à «améliorer» les variétés de blé au cours des 130 dernières années avait réduit les niveaux de fer de 28%, ainsi que du zinc et du sélénium d’environ un tiers.

Les produits conventionnels deviennent lentement mais sûrement des calories vides, alors manger bio vaut vraiment la peine. Attention toutefois aux aliments biologiques transformés. Les oréos biologiques ne sont pas un aliment santé! Les produits biologiques en conserve ne sont pas non plus. Lorsqu’un aliment est mis en conserve, il perd sa valeur nutritive à cause du processus de chauffage.

Essayez également d’acheter auprès des agriculteurs et des entreprises locales lorsque cela est possible. Les aliments de saison sont riches en éléments nutritifs et apportent de la variété à votre .

Originally posted 2016-12-29 21:52:54.