Jerky de boeuf, c’est bon, pas mal mais vraiment moche!

En Australie, le b?uf Jerky gagne en popularité et est non seulement consommé comme collation santé, mais également avec un bon accompagnement d’une boisson froide. Depuis quelque temps, Biltong détient une forte emprise sur le marché des en-cas à base de viande, mais de plus en plus d’entreprises font leur apparition et produisent un Jerky de grande qualité, à l’américaine.
Il semble y avoir beaucoup de confusion entre le style américain Beef Jerky et le sud-africain Biltong. Beef Jerky, contrairement à Biltong, est une collation à base de viande séchée faite de morceaux de viande de boeuf maigres avec un pourcentage très élevé de protéines et de fer. Beaucoup de gens comparent les deux mais ils sont très différents. Biltong peut, dans certaines causes, contenir jusqu?à 50% de matière grasse, moins de protéines dans le produit fini et sa méthode de séchage / aromatisation est complètement différente. De plus, la réduction est minime avec le produit dans certaines causes étant encore très humide. Le b?uf séché en revanche, s?il est traité conformément aux directives strictes en matière de sécurité alimentaire, aura une réduction de poids de plus de soixante pour cent. Il doit être faible en gras, très riche en protéines et en fer et surtout riche en saveur.
Rendre ce festin savoureux semble simple, mais si cela est fait correctement, le processus est très rapide. La viande est coupée en fines lamelles avec le grain pour la rendre moelleuse et est débarrassée de tout le gras. Une fois que toute la viande est dégraissée et coupée en rondelles, la marinade est placée et séchée pendant 12 à 17 heures. La plupart des entreprises auront leur propre recette secrète de b?uf séché, mais d?autres sont en stock. Un bon boeuf séché a une réduction de 60% ou plus, ce qui lui confère une durée de vie stable allant jusqu’à six mois. Cette réduction élevée réduit l’activité de l’eau, ce qui réduit les risques de développement de bactéries contrairement à d’autres produits humides tels que le biltong. Si vous voulez un en-cas sain, essayez d’éviter le b?uf séché et le biltong avec des conservateurs artificiels, des exhausteurs de goût, des agents de remplissage (agent de charge pour augmenter le poids du produit) et du MSG.
Une fois que le produit est complètement séché, il est ensuite placé dans des récipients pour refroidir afin d’empêcher l’accumulation d’humidité dans les emballages. Ce processus prend généralement entre une et deux heures et peut ensuite être stocké jusqu?à ce qu?il soit prêt à être emballé et vendu au détail ou en gros. Vérifiez toujours la date de péremption, la date de production et les ingrédients. En outre, il est très important que votre produit acheté soit fabriqué dans une cuisine agréée pour la salubrité des aliments et que l’entreprise dispose d’un plan HACCP complet. Sinon, vous constaterez que ce saccadé a été fabriqué dans une cuisine peu hygiénique sans plan de sécurité.
Un conseil pour vous lorsque vous achetez du vrac en vrac pour le stockage est simplement de le placer dans un contenant hermétique et de le ranger dans le placard. La plupart des gens stockent instantanément leur saccadé de b?uf au réfrigérateur, mais cela le fait humidifier et favorise la formation de moisissure dans certaines causes.
J’espère que cela vous a aidé et que vous allez en ligne aujourd’hui pour acheter votre collation santé et commencer à profiter d’un meilleur style de vie – Geronimo Jerky

Originally posted 2016-12-29 22:03:54.