HÉDONIQUE MANGER ET TROUBLES DE L’ALIMENTATION

«Manger hédonique» se traduit littéralement par «manger pour le plaisir». Il s’agit de manger en l’absence de besoin biologique ou de la faim. De mon point de vue, il décrit un schéma de désordre alimentaire qui contribue à la hausse actuelle des troubles de l’alimentation et de l’ . À de rares exceptions près, il s’agit de fringales d’aliments très appétissants – généralement des sucres riches en graisses malsaines, de la farine raffinée, autrement dit des aliments les plus transformés. Vous savez, le tarif habituel dans la plupart des chaînes de restauration rapide et dans les rayons de nos supermarchés.

Du point de vue de l’évolution, le goût sucré était un attribut nécessaire, car tous les aliments sucrés étaient comestibles et non empoisonnés, tandis que les aliments riches en calories étaient indispensables à la survie. Aujourd’hui, la plupart d’entre nous restons «câblés» pour préférer les aliments sucrés et ceux qui se décomposent rapidement en glucides simples bien que nous n’ayons plus besoin de nous protéger des plantes et des animaux toxiques. Le résultat final, avec la disponibilité d’aliments hautement transformés [aliments riches en malbouffe sucrés et caloriques], crée une relation de dépendance avec ces substances pour beaucoup d’entre nous. Il le fait en puisant dans les circuits de récompense du cerveau et procure un «plaisir» / récompense. Le problème est que lorsque maltraité, ce processus engendre une «tolérance» identique à la tolérance à une drogue – nécessitant de plus en plus de gagner la même récompense ou le même effet [satiété]. Plus de nourriture pour se sentir satisfait conduit à une prise de poids inutile et non désirée ou à une forme de désordre alimentaire tel que l’hyperphagie ou la boulimie [la purge est un effort malavisé visant à réparer les conséquences caloriques de la suralimentation].

Vous trouverez ci-dessous un résumé du fonctionnement de ce processus:

«Des recherches ont montré que le cerveau commence à réagir aux aliments gras et sucrés avant même qu?ils ne pénètrent dans notre bouche. Le simple fait de voir un élément souhaitable excite le circuit de récompense. Dès que cette assiette touche la langue, les papilles gustatives envoient des signaux à diverses régions du cerveau, qui répondent à leur tour en vomissant la dopamine neurochimique. Le résultat est une sensation de plaisir intense.

La suralimentation fréquente par la suralimentation d?aliments très appétents imprègne tellement le cerveau de cerveau que celle-ci s?adapte en se désensibilisant, réduisant ainsi le nombre de récepteurs cellulaires qui reconnaissent et répondent au neurochimique.

Par conséquent, les cerveaux des consommateurs excessifs exigent beaucoup plus de sucre et de matières grasses pour atteindre le même seuil de plaisir qu?auparavant, avec des quantités moindres d?aliments. En fait, ces personnes peuvent continuer à trop manger pour retrouver ou même maintenir un sentiment de bien-être. ”