Haricots rouges braisés et patate douce

La combinaison d’épices rend ce repas végétarien copieux et nutritif ou cet accompagnement inhabituel. C’est une excellente source de vitamines A et C et de molybdène. Il est également très facile à préparer et nécessite une attention minimale pendant la . Prendre plaisir!

Temps de préparation et de cuisson: temps de préparation: 20 minutes; temps de : 45 minutes
4 portions

Ingrédients:
? 1 oignon moyen, haché
? 4 gousses d?ail moyennes, hachées
? 1 TBS de gingembre frais, haché
? 1 carotte moyenne, émincée
? 1 poivron vert moyen, coupé en carrés de 1 pouce
? 2 tasses de patates douces, coupées en cubes de 1 pouce
? 2 tasses de champignons crimini, tranchés d’épaisseur moyenne
? 1/2 cuillère à café de cannelle
? 1 c. À thé de poudre de chili rouge
? 1 cuillère à café de paprika
? 1 pâte de tomate TBS
? 1 TBS + 2 tasses de bouillon de légumes
? 2 tasses de haricots rouges cuits ou de canettes de 15 oz (sans BPA) égouttées
? sel et poivre noir au goût

Instructions:
1. Hachez l’ail et les oignons et laissez reposer pendant au moins 5 minutes pour en faire ressortir les bienfaits pour la santé.
2. Faites chauffer 1 bouillon TBS dans une marmite à soupe ou braisière. Sain Faire sauter l’oignon dans le bouillon à feu moyen pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail, le gingembre, la carotte, le poivron, les patates douces et les champignons. Continuer à faire sauter pendant 5 minutes supplémentaires en remuant fréquemment.
3. Ajouter les épices et bien mélanger. Mélanger la pâte de tomates et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les haricots, le sel, le poivre et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen à découvert ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.