Définition des glucides

Les glucides, tels que définis par la bibliothèque sanitaire de Saint Joseph, constituent l’une des trois principales catégories d’aliments et une source d’énergie. Les 2 autres sources principales sont les graisses et les protéines. Toutefois, pour certaines personnes qui suivent un pauvre en glucides, les glucides ressemblent davantage à un mauvais mot. Bien que compter les glucides pour ne soit pas une mauvaise chose, vous ne voulez pas les éliminer tous ensemble.

En fait, selon de nombreux experts médicaux, 60% de vos calories totales devraient provenir de cette source d?énergie. Il vous suffit de choisir le bon type d’aliments pour et pour manger sainement. Les glucides sont essentiels pour notre corps et pour nous assurer de disposer des bons nutriments. Ils alimentent notre cerveau et nos muscles et constituent la principale source d’énergie pour notre corps.

Définition des glucides simples

Les glucides simples constituent une source d?énergie rapide et sont rapidement décomposés dans le corps. Les glucides simples sont de plus petites molécules de sucre comme le glucose, le fructose, le maltose, le saccharose et le lactose. Tous ces produits, à l’exception du lactose, proviennent de plantes. Le lactose se trouve dans le lait. Ces glucides sont rapidement absorbés par l’organisme et augmentent les chances que ces sucres soient stockés sous forme de graisse.

Les glucides raffinés sont généralement très riches en sucre simple. Les aliments comme les gâteaux, les pâtisseries, le chocolat, les boissons gazeuses aromatisées ordinaires et le sucre de table sont tous des exemples d’aliments contenant des glucides raffinés.

Si vous consommez plus de glucides dont vous avez besoin à ce moment-là pour obtenir de l’énergie, le reste est stocké dans votre foie ou converti en graisse pour un carburant futur si nécessaire. Donc, consommer trop de ces glucides simples peut entraîner un excès de graisse corporelle. Certains glucides simples peuvent augmenter très rapidement le taux de sucre dans le sang. Pour les personnes atteintes de diabète, cela peut être une situation dangereuse.

Définition des glucides complexes

Les glucides complexes prennent généralement plus de temps à être digérés par l’organisme et sont constitués de plusieurs chaînes de molécules de glucose. Les glucides complexes sont le meilleur choix et fournissent non seulement de l’énergie, mais contiennent souvent des fibres et d’autres nutriments dont vous avez besoin.

Les glucides complexes peuvent être trouvés dans les aliments à grains entiers comme l’avoine, les pains et pâtes de blé entier et les céréales de blé entier. Parmi les autres aliments complexes, on trouve les légumes, les haricots, les légumineuses et les pommes de terre. Les glucides complexes sont des féculents provenant de plantes. Bien que le pain blanc, le riz et les pâtes soient une forme de glucides complexes, il est toujours préférable de choisir le blé entier plutôt que ces aliments transformés.

Définition des glucides et index GI

Les aliments à grains entiers offrent un indice glycémique inférieur. L’indice glycémique, ou IG, est un moyen de mesurer et d’évaluer le taux de dégradation des glucides dans le corps d’une personne et ses effets sur la glycémie.

De nombreux diabétiques surveillent l’indice IG des aliments pour s’assurer qu’ils maintiennent un taux de glycémie sain. Les glucides qui sont décomposés rapidement ont un IG élevé et la courbe de la glycémie est élevée. Les glucides qui sont plus lents à digérer ont un IG inférieur et la courbe de la glycémie est basse.

La plage d’index GI est:

  • 55 ou moins = faible IG
  • 56 – 69 = IG modéré
  • 70 ou plus = IG élevé

Lorsque vous essayez de perdre du poids, évitez les aliments dont l’indice glycémique est élevé. Bien que vous ne vouliez pas couper les groupes d’aliments dans votre plan de , vous pouvez trouver une variété d’aliments qui sont des aliments à faible IG.

Définition des glucides – Choisir des aliments à faible IG

Légumes

Les légumes sont généralement considérés comme des aliments à faible indice glycémique. Cependant, les pommes de terre, le maïs, les betteraves et les carottes sont un peu plus élevés. Bien que cela reste très sain pour vous, si vous voulez vous concentrer sur les aliments à faible IG, limitez ces légumes en particulier.

Fruits

Certains fruits peuvent être riches en glucides mais vous offrent tout de même beaucoup de vitamines et d?autres nutriments. Toutefois, si vous recherchez des fruits à faible IG, évitez les pastèques (IG élevé), les mangues, les abricots, les cocktails de fruits, les raisins secs et les ananas (IG moyen). En ce qui concerne les boissons aux fruits, le jus de pomme, le jus de pamplemousse et le jus d?orange sont des boissons à faible IG. Voici un lien où vous pouvez rechercher dans leur base de données la valeur IG de vos aliments glucidiques préférés.

Laitier

Choisissez des produits laitiers non sucrés comme le yogourt nature et les yogourts aromatisés aux fruits. Afin de réduire également votre consommation de matières grasses, choisissez du lait écrémé ou du lait faible en gras.

Pains et Pates

Sélectionnez des versions à grains entiers de ces aliments plutôt que des aliments transformés avec de la farine blanche. Les aliments à grains entiers sont des aliments à faible IG et offrent également plus de fibres alimentaires et d’autres nutriments dont vous avez besoin.

Ainsi, vous pouvez voir que les glucides ne sont pas un mauvais mot mais une nécessité. N’essayez pas de les éliminer tous ensemble, mais choisissez plutôt les bons aliments. Voici quelques critiques de régimes faibles en glucides de certains des régimes les plus courants et les plus connus en matière de faibles glucides à l’

Originally posted 2016-12-29 21:35:54.