Betteraves à la sauce au fenouil et au yogourt

Les betteraves ne doivent pas tarder à cuisiner. Le fenouil et le yogourt dans cette recette complètent parfaitement le goût des betteraves, ce qui en fait un excellent ajout à votre façon la plus saine de manger.

Temps de préparation et de cuisson: 20 minutes
2-4 personnes

Ingrédients:
? 4 petites betteraves entières, coupées en quartiers

Sauce:
? 1/2 tasse de yogourt nature sans gras
? 1 moutarde TBS dijon
? 3 gousses d?ail moyennes, pressées
? 1 cuillère à café de graines de fenouil
? 1 c. À thé de jus de citron frais
? 2 graines de tournesol moulues TBS
? 2 TBS d’huile d’olive
? sel et poivre au goût

Instructions:
1. Remplissez le fond d’un cuiseur vapeur avec 2 pouces d’eau.
2. Pendant que l’eau commence à bouillir, lavez les betteraves en laissant 2 pouces de racine pivotante et 1 pouce de la tige sur les betteraves. Couper les betteraves en quartiers. Ne pas peler.
3. Couvrir à la vapeur pendant 15 minutes. Les betteraves sont cuites lorsque vous pouvez facilement insérer une fourchette sur la pointe d’un couteau dans la betterave. Bien que certains de leurs phytonutriments colorés soient perdus à cause de la vapeur d’eau, il reste beaucoup de couleurs et d’éléments nutritifs dans les betteraves.
4. Pendant la betteraves, pressez ou hachez l’ail et laissez reposer pendant 5 minutes pour faire ressortir leurs propriétés bénéfiques pour la santé.
5. Une fois que l’ail est resté assis pendant 5 minutes, mettez tous les ingrédients de la sauce, à l’exception de l’huile d’olive, dans un mélangeur. Pendant que vous mélangez, versez de l’huile d’olive doucement pour émulsionner.
6. Laisser les betteraves de côté refroidir suffisamment pour les manipuler.
7. Épluchez et coupez les betteraves en bouchées. Mélanger les betteraves avec la vinaigrette et servir.